Pulsa simplemente el botón edit que hay en la parte inferior de la página. Se abrirá un editor dotado de barra de herramientas y podrás modificar el texto.
Para crear un enlace a otra página, usa la sintaxis:
[[[nombre otra pagina]]] o bien [[[nombre otra pagina | texto a mostrar]]]
Si la página referenciada aún no existe, salva la que acabas de editar, pulsa el enlace a la nueva (que aparecerá de otro color) y créala.
También es posible crear directamente una página sin más que darle nombre en la barra de direcciones.
Por ejemplo: http://kayak-cadiz.wikidot.com/pagina nueva.
Aunque la creación y edición de páginas es un proceso muy simple, existen muchas opciones para optimizar la presentación. Ver a este respecto las páginas de instrucciones de Wikidot (en inglés).